Foie gras de canard : marbré de foie gras de canard, chutney de griottes à la fève de Tonka, pain de campagne grillé aux fruits secs
22
Jambon ibérique : quelques copeaux de jambon ibérique "Bellota Bellota" "36 mois d'affinage" sur une tarte fine à la tomate et au gorgonzola, huile de pignons de pin
26
Bœuf : carpaccio de boeuf "viande de Lorraine", vinaigre balsamique et copeaux de parmesan, millefeuille de légumes du moment
26
Hovedret
Homard : brochette de homard braisé, poêlée de cèpes et ail doux, risotto au céleri
35
Turbot et langoustines : fritots de turbot sauvage et langoustines de Bretagne aux amandes, jus de carottes épicé et gnocchis au parmesan
30
Pigeon : pigeon "royal d'Anjou" en brochette au citron vert, samoussa aux fruits secs croustillants, pommes noisette et girolles
30
Dessert
Comme dans la tradition, vacherin glacé en déclinaison de griottes et vanille
10
Les nem's "chocolat-banane", mousse de caramel, éclats de noix de macadamia
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