Dogma (メニュー)

Calle Alberto Alcocer, 43, Madrid
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Para Compartir
· Cecina con Almendras
24
· Ensaladilla rusa con vieiras fritas en tempura
12
· Ensalada de lechugas vivas, octavillo de anchoas, croûtons, tomate y vinagreta de mostaza
12
· Sardinillas rellenas con queso de cabra y pak choi, sobre concasse de tomate
12
· Lasaña vegetal de verduras frescas y anchoas con vinagreta de manzana y gel de remolacha
15
· Falso canelón de puerro con gambas y centollo
16
· Huevos divorciados, espuma de patata violeta y trufa
12
· Revuelto de chipirones en su tinta, ali oli y lechuga de mar
14
· Huevos a baja temperatura, patatas, foie y trufa
16
· Lomo de atún en tartar con manzana verde y avellanas
22
GUISOS
· Callos de wagyu estilo “Dogma”
16
· Carrillera de ternera glaseada con cremoso de boniato y verduritas
21
LA PARRILLA ES LA ESTRELLA
· Entrecotte de lomo bajo trinchado a la parrilla
22
· Centro de solomillo a la parrilla con guarnición
24
· Chuletón Simmental de lomo alto escogido al peso
58
· Churrasco de ternera a la parrilla con papas arrugadas
18
· Rape asado a la parrilla de carbón con ajetes frescos
25
· Chuletón de atún rojo asado a la parrilla. Nuestro buque insignia
25
· Pargo a la brasa con verduritas
21
. Lubina a la parrilla
21
ARROCES
· Paella de setas y verduras de temporada
14
· Arroz meloso de carabinero y calamar
22
· Risotto de boletus con su muslo confitado de pato
18
· Paella valenciana de pollo de corral y conejo
16
ENDULZATE LA VIDA
· Mousse de café
7
· Tarta templada de queso con helado
7
· Texturas de chocolate
7
· Canutillos de hojaldre rellenos de crema al bourbon
7
· Natillas “El Pradal” con nueces caramelizadas
7
· Tarta fina de manzana reineta con helado (15 min.)
7

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