L'enclume (メニュー)

Rue du Centre 33, Charmey
+41 26 927 13 34

Entrées
Saucisson Brioché, mousse de Moutarde
16
Foie Gras mi-cuit au Cognac, Chutney de Courge et Pain d'épices
25
Salade Enclumette
15
Duo de Malakoff au Gruyère AOP avec salade
14
Traditionnelle Gratinée à l'Oignon
14
Plats
Agneau confit de Douze heures aux épices, Mayonnaise aux herbes
39
Filet de Sandre en Tapenade, Risotto crémeux
34
Cordon Bleu de Cuchaule au Gruyère AOP
36
Tartare de Filet de Bœuf au couteau, pain grillé et frites maison
34
Trio de Malakoff avec Saladine
25
Coeur de Filet de Boeuf aux Morilles et son jus
52
L'Entreclume: Entrecôte au Beurre maison, servie sur réchaud (250g.)
45
Les Fondues de l'Enclume
Fondues Moitié-Moitié (220g / pers)
26
Fondues 100% Vacherin Fribourgeois AOP (220g / pers)
26
Fondue 100% Gruyère AOP 12 mois d'affinage (220g / pers)
26
Fondue de la Forge (Tête de Moine / Moitié-Moitié / 100% Vacherin)
26
Fondue d'Alpage 100% Etivaz AOP
26
Le Terroir de la forge
Röstis traditionnels
25
Croûte alpestre au Gruyère d'Alpage AOP
22
Macaronis du chalet servis au baquet
19
Planche de viande séchée
23
Dessert
Pain Perdu aux pommes, flambé au Grand-Marnier
14
Moelleux au chocolat et crème glacée à la noisette
14
Meringues de la Gruyère et crème double
9
Profiteroles au Chocolat et crème glacée à la Vanille
14
Café ou Thé le Martzau
12
Campari sur sorbet artisanal à l'orange sanguine
12
Abricotine sur sorbet abricot
12
Boule de glace ou sorbet artisanal
4
Boissons
Bouteille d'eau
9
Demi-bouteille d'eau
5.5
Café
4

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