La Joie De Vivre Ristorante (メニュー)

Località Cini, 31a, 22018 Cima CO, Cima
+39 0344 629136

Gli Antipasti
Code di Gambero Cotte al Barattolo in Salsa Catalana con Pomodorini Pendolini, Basilico e Filo d’Olio Fruttato
Insalatina di mare su humus di ceci e pomodoro profumato al cumino
Battuta di vitello con salsa tartufata, cipolla in agrodolce e mandorle al sale affumicato
Composizione di cetrioli, quartirolo lombardo DOP, anguria e olive di riviera in guazzetto di centrifugato verde
Il giardino nelle sue consistenze secondo il mercato
Gazpacho di pomodoro e fragola con cetrioli allo zenzero farciti alla robiolina impepata
I Pesci ed I Crostacei
Trancio di tonno di Carloforte con manto di pistacchio in salsa al “salmorigghiu” su caponata all’agrodolce
Filetto di Trota Salmonata con Crosta di Olive Nere e Salsa Tzatziki
Filetto di Branzino Pescato All’Amo Cotto a Bassa Temperatura con Maionese All’Aglio Nero
Filetto di Salmerino Marinato con Il Nostro Gin e Affumicato a Caldo, Servito con Salsa di Senape e Agretto di Verdure
Le Carni
Medaglione di manzo piemontese “Azienda Agricola Valsime” su spinacini al salto e salsa tartufata
Guancia di vitello al Barolo su polentina morbida e funghi del sottobosco
Orecchia di Elefante con Insalatina di Rucola e Pomodorini Pendolino (340g.)
Le Zuppe
Crema di ceci del Valdarno con crudo di gamberi all’origano fresco
Crema di carote allo zenzero con polvere di cardamomo
Minestrone di verdure del nostro campo
Pappa al pomodoro tiepida con pecorino stagionato e olio evo
I Primi Piatti
Risottino Carnaroli selezione Parco San Marco alle erbe fini con bocconcini di lucioperca
Calamarata di Grano Antico al Ragù Bianco di Vitello e Profumi di Macchia
Bottoni Ripieni alla Polpa di Granchio su Crema di Pendolino Infornato all’Arancia e Rosmarino
Spaghettone con pesto di mandorle e erba cipollina, foglia d’ostrica e lime
Schiaffoni alla sorrentina con salsa di pomodorini infornati, stracciata di bufala e mousse di basilico
Dal nostro orto
Porro arrosto con olive, capperi, pomodoro secco, salsa alle mandorle e lime
Spezzatino di verdure di stagione con purea di patate e tartufo estivo
I Dessert
Tiramisù al Caffè
Trio di Sorbetti alla Mela, Mango e Mojito
Millefoglie alla Vaniglia e Frutti di Bosco
Cremoso al cioccolato bianco con sorbetto all’erba cedrina
Mousse all’albicocca e cioccolato nero con salsa alle armelline
I Grandi Formaggi con le Nostre Confetture
Drinks
Bottle of water
6
Coffee
4

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