Pâté chaud de Canard au jus de Fois Gras en Croûte en verdure d’Hiver
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Variation autour du canard : lamelles de foie gras de canard cuit au gros sel - Emincé de confit de canard rôti au Jus de foie gras - Magret de canard fumé - Les cailloux de provence en verdureMéli Mélo : Terrine de foie gras »Maison Lamelles de foie g
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Carpaccio de saumon cru mariné au citron et Ecrevisses à l'huile d'olive
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Hovedret
Filets de poissons selon l’arrivage cuits au four à l’huile d’olive, tomate concassées au vinaigre de xérès et sa julienne de poireaux
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La pêche dorée à l'huile d'olive et au pistou (2 poissons)
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Filets de cailles dorés au jus de foie gras, champignons et son Escalope de Foie gras chaud, fruits de saison
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Dessert
Faisselle de fromage blanc à la crème ou coulis de Fruits
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