Les Flots (メニュー)

1 Rue de la Chaîne, La Rochelle
+33 5 46 41 32 51

Les Fruits de Mer
Plateau de l'Amiral 3 huîtres spéciales M3, 3 huîtres du Pertuis M3, langoustines, bulots, crevettes grises et 1/2 tourteau
48
L’assiette d’huîtres M2 des producteurs (9 pièces)
29
6 huîtres spéciales M2 Gillardeau
23
6 huîtres spéciales M2 Papin
19
Langoustines (500g), mayonnaise
38
Tourteau Entier
18
Entrée
Ramen végétal aux légumes de saison, vermicelles de riz, algues et salicorne de l’Ile de Ré
22
Turbot en kadaïf crousti-moelleux, caviar d’aubergine
32
Foie gras mi-cuit de M. Morille au chorizo Culard
28
OEuf parfait et espadon grillé, crème de haddock et tuile soufflée au parmesan
21
Poulpe grillé et cromesquis de pieds de cochon, mesclun de fenouil frais et pomme verte au citron confit
26
Plat
Risotto crémeux aux coquillages et champignons de saison, bonbon au mascarpone et herbes fraîches
26
Aiguillettes de Saint-pierre, sablé au romarin, carotte jaune de M. Gousseau au citron yuzu
34
Sole de petit bateau marquée à la plancha, espuma de pomme persillée et morilles sauvages
49
Bar sauvage saisi, courgette violon farcie à la chair de crabe, copeaux de jambon Bellota et lard de Colonata
42
Homard en deux façons, queue flambée au vieux cognac, Fondue de tomate à la burrata, bagel d’avocat et les pinces en tartare
53
Homard bleu des côtes (sur commande), Rôti au four, julienne de légumes et sauce liée au corail
14
Côte de veau cuite au lait, viennoise aux câpres, dorées, artichaut et aubergine grillés, jus perlé
34
Ris de veau et langoustines, échalotes confites au vinaigre balsamique et tomates séchées, Petits légumes de notre maraîcher au beurre d’estragon
43
Fromages
Notre plateau de fromages sélectionnés par notre affineur
14
Dessert
Coque au chocolat noir et coeur au café moka « Sidamo », douceur de Bailey’s et chocolat blanc,glace café
14
Comme une tarte au citron, ganache chocolat blanc et yuzu, Dentelle croustillante et sorbet citron vert kumbawa
14
Pavlova aux fruits rouges et fraises de pays, meringue à l’anis et sorbet au cassis
14
Abricot en chaud froid à la vanille Bourbon, sablé breton et sorbet verveine citron
14
Macaron à la pistache et cerises au vinaigre de sureau de Monsieur Laurent Agnès,glace au basilic frais
14
Boissons
Bouteille d'eau
6.1
Demi-bouteille d'eau
3.9
Café
3

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