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Carrer de Manso, 54, Barcelona
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La Despensa
Anchoa Codesa de Laredo
2
Paletilla Ibérica “Maldonado” 100% de Bellota (80gr.)
19
Ostras ( precio por unidad ·)
Ostra Fine de Claire Nº 2 de Thierry: al Natural con Limón y Pimienta
4
Ostra Fine de Claire Nº 2 de Thierry: con Gazpacho de Piparra y Hierbas
5
Ostra Fine d Claire Nº 2 de Thierry: Escabechada en Jugo de Pollo Asado
5
Dos Mordiscos ( precio por unidad )
Tostadita De Tartar De Gamba Blanca, Emulsión de Sus Cabezas, Salicornia e Vinagre Tosazu
5
Navaja Aliñada Con Escabeche De Zanahoria Y Naranja
3
Croqueta De Jamón Ibérico De Bellota
2
Coca De Crudo De Calamar, Papada Ibérica Curada, Vinagreta De Su Jugo Y Pimiento Rojo Confitado
Del Campo
Alcachofas del Prat confitadas, crema de tupinambo, jamón de pato y vinagreta de naranja
18
Puerros Templados, Vinagreta de Avellana, Mató, Tomates Secos y Limón
16
Alcachofas del Prat, calçots asados, apionabo, anguila ahumada, piñones y fondo de gallina y jamón iberico
22
Mar y Montaña
Tendones de ternera estofados, carpaccio de vieiras, vinagre de calamansi y piparras
21
Pequeño Arroz Seco, Tartar De Gamba Roja De Palamós, Emulsión De Sus Cabezas Y Carpaccio De Pies De Cerdo (homenaje a Els Tinars)
25
Temporada de Trufa
Huevos Fritos De Calaf, Parmentier De Patata, Papada Asada De “cal Rovira”, Patatitas Y Trufa Negra Melanosporum
24
Linguine, Salsa De Foie Gras Y Trufa Negra Melanosporum
28
Pescado
“esqueixada” De Morro De Bacalao, Tartar De Tomate “paolo Petrilli”, Romesco, Aceitunas Kalamata, Herbas Y Anchoa
17
Pesca Del Día, Patatitas , Cebolleta Asada, Pimiento Rojo Confitado Y Su Pil Pil
26
Carne
Steak Tartar De Vaca Ecológica De “cal Tomàs” Con Mantequilla “café De París”
18
Molleja de ternera asada, Meunière, setas de temporada y acelgas al ajillo
23
Espalda De Cordero Raza ‘xisqueta’, Leche De Oveja Caramelizada, Picada De Albahaca Y Piñones, Berenjena Glaseada Y Tomates Secos
26
Rib eye de vaca “Discarlux” madurada 40 días
12
Nuestro Pan
Coca De “folgueroles” Con Tomate De Colgar Y Aceite De Oliva Virgen Extra
3
Pan Ecológico “El Raiguer”
2
Pan Sin Gluten “Triticum”
3

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