Antipasto
Burrata di Andria, gazpacho e pane croccante
10
Uovo croccante, spuma di parmigiano e tartufo nero
12
Parmigiana di melanzane con cremoso di bufala campana
12
Carpaccio di fassona, creme fraiche, mango e nocciole
15
Fiori di zucca cacio e pepe e noci
10
Polpette di baccalà mantecato, ceci e panna acida
11
Tartare di salmone norvegese, yogurt greco, avocado e pistacchio
14
Polpette di bollito croccante, crema cacio e pepe e salsa verde
12
Polpo fritto, carote, maionese al nero di seppia, cipolla agrodolce e gel al limone
14
Tartare di scottona, gel di melone, caprino e tartufo nero
16
Zuppetta di ceci, gamberi e frutto della passione
14
Portata principale
Spaghettone alla carbonara
12
Cappellacci alla genovese di manzo, burro, pioppini e riduzione di primitivo
16
Pici cacio e pepe
13
Pici all'amatriciana
12
Spaghettone burro, alici e pane fritto
15
Pici al ragù di maialino nero, ricotta salata e polvere di alloro
15
Pici acqua e farina con gamberi rossi, stracciata pugliese e pistacchi
16
Pici cacio, pepe, gambero rosso e lime
16
Amatriciana di polpo croccante
15
Fusillone, ragù di cervo e spuma di pecorino
16
Fusillone, fave, guanciale e fondente di pecorino
16
Secondi piatti
Filetto di cinta senese in crosta di pistacchio, senape e carciofo alla romana
19
Salmone al sesamo bio, zucchine alla scapece e caprino
18
Maialino nero casertano cbt, crema di patate e salsa alla birra rossa
16
Petto d'anatra cbt carote, frutti di bosco e nocciole
20
Guancia di manzo brasata al Merlot, prataioli, cicorietta e il suo fondo
18
Baccalà con panura al pomodoro, cannellini e basilico
20
Polpo rosticciato, fave, cicoria e stracciatella pugliese
19
Contorni
Patate buccia rossa al sale
6
Cicoria ripassata
6
Broccoletti
6
Dessert
Tiramisù
6
Cheesecake con coulise di frutti di bosco
6
Parfait al cioccolato fondente, mou di caramello, amaretto e frutti rossi
8
Sablè al cioccolato, cremoso al mascarpone e albicocca
8
Crème brulèe alla vaniglia
7
Bevande
Acqua in bottiglia
3
Acqua in bottiglia piccola
Caffè
2
