COCINA DE CERCANÍA Y REGIONAL
Tapas: Jamón Ibérico en tosta, patatas con ali-oli, asadillo con perdiz, pavía de bacalao y croquetas de jamón
14
Quesos de Campo Real y de la Sierra de Guadarrama en texturas
18
Pavías de bacalao y berenjenas con tapenade de aceitunas
15
Migas alcalaínas con tropezones, huevo frito y guarnición de temporada
14
Calamar a la romana, tartar de tomates y alioli de lima
18
\"Salpicón de las más noches\" elaborado con picadillo de pimientos rojos y verdes, cebolla y jarrete de ternera, sobre salmorejo de remolacha amarilla.
16
Bacalao confitado, cremoso de gachas, garbanzos y torreznillos
23
Paletilla de cordero lechal asada al modo tradicional con patatas panaderas
26
Solomillo de ternera a la parrilla salsa madrileña y lombarda San Isidro
25
Rabo de toro estofado y deshuesado, patatas dado y guiso de tomates especiado
20
Carta de Postres
25 años de amistad con chocolate, yogur y almendra
6
Costrada de Alcala con helado de dulce de leche
6
Arroz con leche de coco, lima, pimienta y mango caramelizado
6
Sacher con sorbete de manzana verde
6
Chocolate en texturas, cremoso de naranja y cumble
6
Tarta de zanahoria y crema de mascapone
6
Degustación de Costrada, pionono, chocolate en textura y helado
9
Mosaico de frutas, sopa fria de higos y sorbete demanzana. Para celiacos, sin huevo y vegetarianos
6
Pionono del convento, crema de café, leche merengada
6
Surtido de sorbetes caseros, melocoton, ciruela y sandia Para celiacos, sin huevo y vegetarianos
6
GASTRONOMÍA Y TRADICIÓN
Jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo, tostas de pan payés con tomate (100gr)
25
Croquetas de jamón ibérico de Paradores (8 unidades)
13
Rulo de salmón marinado relleno de pipirrana, salmorejo, wakame y mango
18
Parrillada de verduras de temporada, cremoso de remolacha y tierra de cebolla
15
Pappardelle de tomate, vieira, gambones con salsa de queso de Campo Real
15
Pochas salteadas con espárragos verdes, ajetes, tofu y tomates semi secos
15
Pulpo a la parrilla, patatas revolconas y ajada dulce
23
Arroz guisado con verduras de temporada, setas y aceite de trufa
15
Lomo de salmón a la parrilla, cremoso de manzana verde y pipirrana de rabanito y remolacha
22
Taco de bonito en escabeche semidulce y crema de aguacate tostado
24
Lingote de cochinillo \"Segovia M.G\" con puré de apionabo y frambuesa
25
Presa de ibérico a la parrilla con salsa de bourbon, berenjena y cebolleta salteada
22
Lomo de ternera \"selección Paradores\" a la parrilla, patatas al ajillo y salsa de hierbas aromáticas con piña
23
Bebidas
Botella de agua
3
Media botella de agua
2
Café
2
