Restaurant Umā (メニュー)

8 Rue De La Reinette, Bruxelles
+32 2 425 51 15

Entrées
Gazpacho De Betteraves, Cerises Et Tomates De Saison Marinées
15
Poulpe Sauce Huancaina, Chips D’Ail, Olives Noires, Champignons Shimeji, Croustillant D’Encre De Seiche
20
Steak Tartare Façon Thaï, Mangue Et Citronnelle, Sauce Soja Et Siracha
18
Ceviche Classique Au Leche De Tigre, Patates Douce Rôtie, Maïs Toasté, Oignon Et Coriandre
21
“Salpicón“ Cocktail De Lotte, Crevettes Et Crabes
22
Salade De Pak Choï, Vinaigrette Aux Fruits De La Passion, Noix, Kumquats Confits Et Fromage De Chèvre
15
Aubergines Au Barbecue, Graines De Citrouille Torréfiées, Chimichurry, Sauce À L’Ail Noir
13
Caviar Sturia
Primeur Baerii Brioche Salée, Beurre, Thé Vert Matcha
95
Prestige Baerii Noisettes Torréfiées, Algue Verte, Poivron
110
Prestige Oscietre Miel, Pêche, Fleur
120
Poissons
Sole Rôtie Au Beurre, Parmentier De Pommes De Terre Aux Herbes, Laitue De Mer Et Asperges Blanches Rôties, Crème Aigre Et Tobikko
32
Filets De Rouget, Sauce Nikkei À L'Encre De Seiche, Fenouils En Risotto, Fenouils Mariné Aux Pamplemousse Et Chou-Fleur
32
Thon Rouge Mi-Cuit, Riz Au Lait De Coco Citronné, Pickles D’Oignon, Pastèque Et Daikon À La Sauce Ponzu Et Tamarillo
34
Viandes
Ris De Veau, Sauce Agrumes, Purée De Panais À La Vanille, Pâtisson Rôtie Et Pourpier
35
Coucou De Malines, Tombée De Pak Choï, Sauce Romesco De Carottes, Jus De Volaille Au Hoisin, Mini Carottes Et Pickles
28
Plat-De-Côtes De Bœuf Glacée À La Bière, Pleurotes Et Shimeji Sautés, Mousseline De Manioc, Chips De Manioc
30

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