Restaurante Andere (メニュー)

Gorbea Kalea, 8, Vitoria-Gasteiz
+34 945 21 49 30

Entrantes
Jamón ibéico
24
Nuestra receta de croquetas caseras
16
Sardinas cocinadas en humo de haya, trazo de encuertidos, germinado de lenteja y chalota
23
Carpaccio de cigalas con bacon, aderezo de avellanas, perejil, trufa y helado de cebolla
23
Menestra de verduras frescas de temporada
16
Huevos escalfados, con hongos, tocino ibérico, patata y trufa de invierno
18
Ensalada de atún marinado, con crema de chalota, flores anisadas y trazo de aceituna negra
22
Vieira con puerros glaseados, sobre una crema de berza y aderezo de chalota
28
Lasagna de setas de temporada y bogavante, crema de coliflor y vinagreta de chalota
24
Pescados
Lomo de merluza, aderezado con una vinagreta de chalota, hierbas y verduras estofadas
26
Lomo de lenguado con hinojo, mantequilla y la piel frita
28
Kokotxas de merluza
28
bogavante caramelizado y crujiente con foie caliente
29
Pescado de vitrina
Carnes
Steak tartare, aderezado aceite de arbequinas, brotes y pan frito
24
Foie gras de pato asado y ahumado con hierbas aromáticas
25
Paletilla de cordero lechal, hierbas, avellanas y ajos dulces
28
Respetando la tradición: guiso de callos y morros de ternera
20
Solomillo de vaca asado con foie, trigo sarraceno estofado y jugo reducido
24
Chuletón a la parrilla (100 grs)
5
Pechuga de pichón asada, acompañada de hierbas picantes, ácidos y trigo sarraceno
Postres
Créme Brulée, con helado ácido de albaricoque y palomitas
7
Torrija caramelizada, Helado de cerveza negra, tierra de chocolate, arándanos y menta
7
Pastel líquido de chocolate y helado de lavanda
7
Irlandés a cuchara
7
Pan con higos y helado de piñones
7
Crema de maracuyá, té Earl Grey, cítricos y frutas rojas
7
Bebidas
Botella de agua
2
Café
1

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