burratina con panzanella di pane carasau, avocado e crema di basilico
12.00
riccioli di acciughe liguri al forno su panissetta di ceci, pomodorini confit, bietola all'uvetta con salsa al prezzemolo
11.50
carne salada di fassona con insalatina, finocchi e ravanelli, soffici di ricotta al lime e crumble alle noci
12.50
Piatto
cappelletti branzino e limone su acqua di piselli, acciughe e anelli di calamari
13.00
risotto alla piastra al basilico, pachino confit, mozzarella liquida, vedi di grana padano, quenelle di robiola e ricotta
12.50
cuore di baccala' al profumo di limone con panure al timo e acciughe, sfere di olive, cipolla di tropea caramellata e maionese al pomodoro e corallo nero
20.00
coppa di maialino cotta a bassa temperatura, con mele al forno e riduzione al rosmarino e arance
19.00
Dessert
sfera di ricotta con crema cotta al ginepro e gelatina alle pere
8.50
bavarese al cioccolato bianco e vaniglia con cuore ai fritti rossi e pan di spagna di riso
8.50
la foresta nera rivisitata con peperoncino candito
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