Roland - Brancaccio (メニュー)
Via Merulana 248, Roma
+39 06 3170 9953
DEGUSTAZIONE
ESSENTIALIS
110
Vini in Abbinamento
75
AD MAIORA SEMPER
150
Vini in Abbinamento
100
ANTIPASTI
MIGRANDO NEL SUD ITALIA
35
RICORDO DI UN CARCIOFO "AMMUDICATO"
24
Gambero rosso di Mazara, cavolfiore e cavolo nero
26
Fettuccia di seppia alla romana
23
VIAGGIO NEGLI USA
22
Uovo all'occhio di bue con tartufo nero uncinato
32
PRIMI PIATTI
OMAGGIO A ROMA
28
"LA CARBONARA"
26
Risotto mantecato al parmigiano reggiano 30 mesi, zucca, nduja e saba
29
Pennoni, pesto di mandorle, spada , salicornia e agrumi
31
Gnocchi di semolino, pecorino, polpo affogato e yuzu
29
Tortello ripieno di genovese di tonno, melograno, Asiago Stravecchio e cime di rapa
31
SECONDI PIATTI
Baccalà, ceci, coppiette e bietola
41
SEMBRA POLLOCK MA E' FARAONA
36
Ricciola alla puttanesca e patate affumicate 37
37
Porchetta di maialino da latte, vino rosso ,ginepro e funghi porcini
38
Agnello alla cacciatora
38
Filetto di manzo, topinambur , kaki mela e burro di arachidi
36
DESSERT
Savarin, crema al limone e frutti di bosco
16
Tiramisù
16
Ricotta, albicocca e sesamo
16
Tagliata di frutta e sorbetto al passion fruit
16
Cremoso al marsala e nocciole
16
TASTING
ESSENTIALIS
110
Wines in Pairing
75
AD MAIORA SEMPER
150
Wines in Pairing
100
APPETIZERS
MIGRATING TO SOUTHERN ITALY
35
MEMORY OF AN "AMMUDICATO" ARTICHOKE
24
Mazara red shrimp, cauliflower and black cabbage
26
Roman-style cuttlefish ribbon
23
TRIP TO THE USA
22
Fried egg with hooked black truffle
32
FIRST COURSES
TRIBUTE TO ROME
28
"LA CARBONARA"
26
Risotto creamed with 30 months Parmigiano Reggiano, pumpkin, nduja and saba
29
Pennoni, almond pesto, swordfish, glasswort and citrus fruits
31
Semolina dumplings, pecorino, poached octopus and yuzu
29
Tortello stuffed with Genoese tuna, pomegranate, Asiago Stravecchio and turnip greens
31
SECOND COURSES
Cod, chickpeas, coppiette and chard
41
LOOKS LIKE A POLLOCK INSTEAD IS A GUINEA FOWL
36
Amberjack alla puttanesca and smoked potatoes
37
Suckling suckling pig, red wine, juniper and porcini mushrooms
38
Lamb alla cacciatora
38
Fillet of beef, Jerusalem artichoke, kaki apple and peanut butter
36
DESSERT
Savarin, lemon cream and berries
16
Tiramisu
16
Ricotta, apricot and sesame
16
Sliced fruit and passion fruit sorbet
16
Creamy with marsala and hazelnuts
16
CARTA DEI VINI
PERCORSI
DEGUSTAZIONE "ROLAND" (4 persone) (400)
Sergio Mottura Nature 2011
Damijan Podversic
Cirelli Anfora Trebbiano dAbruzzo
Le Mortelle Poggio Alle Nane
DEGUSTAZIONE "SPAZIO FIELD" (4 persone) (500)
Ruinart Blanc De Blancs
Les Cretes Cuvée Bois
Nino Negri Sfursat 5 Stelle
Castello Della Sala Muffato Della Sala
VINI AL CALICE
BOLLICINE
Bellavista Alma Gran Couvée Brut
15
Contadi Castaldi Rosè Brut
15
Bisol Crede Brut
12
Perrier Jouet Grand Brut
18
Taittinger Brut Prestige Rose
20
ROSATI
Antinori Tenuta Guado Al Tasso Scalabrone
10
Colterenzio Pfefferer PINK
10
Tormaresca Furia Di Calafuria
14
BIANCHI
Castel De Paolis Frascati Superiore
12
Colterenzio Pfefferer Moscato Giallo
10
La Banditaccia Malandrino
12
Firriato Altavilla Della Corte
10
Jermann Afix Riesling
14
St. Michael-Eppan Sanct Valentin Gewurztraminer
18
Contadi Castaldi Curtefranca
12
MACERATI E NATURALI
La Felce In Origine
15
L'archetipo Fiano
12
ROSSI
Prunotto Occhetti
12
Bertani Le Nogare
10
Firriato Altavilla Della Corte
12
La Banditaccia Polesse
18
Sergio Mottura Civitella Rosso
12
CORAVIN
Antinori Tignanello
28
Petra
24
Antinori Castello Della Sala Cervaro Della Sala
24
Les Cretes Cuvée Bois
20
BOLLICINE ITALIANE
PIEMONTE
Contratto Cuvée Novecento 2011
70
Contratto For England Rosé
78
Banfi Spumante Metodo Classico Extra Brut
35
TRENTINO
Ferrari Perlè
68
Ferrari Giulio Ferrari Riserva Del Fondatore
240
LOMBARDIA
Bellavista Alma Gran Cuvée
65
Bellavista Alma Non Dosato
70
Bellavista Alma Rosè
80
Bellavista '16 Alla Scala
90
Bellavista Meraviglioso Extra Brut Magnum
1.1
LOMBARDIA
Ca Del Bosco Cuvée Prestige
70
Ca Del Bosco Annamaria Clementi
195
Contadi Castaldi Brut
35
Contadi Castaldi Rosè
40
Contadi Castaldi Satèn
45
Vezzoli Franciacorta Rosè Brut
45
Lo Sparviere Satèn
42
Lo Sparviere Rosé
45
Lo Sparviere Extra Brut Millesimato
52
FRIULI VENEZIA GIULIA
Kante KK Spumante Rosè Brut
39
VENETO
Bisol Crede Bru
35
Bisol Cartizze Dry
40
EMILIA ROMAGNA
Bellei Pignoletto Metodo Ancestrale
33
Bellei Lambrusco Metodo Ancestrale
33
LAZIO
Falesco Spumante Metodo Classico Brut
39
Marco Carpineti Kius Spumante Metodo Classico Brut
36
Sergio Mottura Nature 2011
68
ABRUZZO
Fausto Zazzara Brut 48 Mesi
48
Fausto Zazzara Rosé 36 Mesi
45
CHAMPAGNE
CHIGNY-LES-ROSES
Armand De Brignac Gold
570
AY
Bollinger Special Cuvée
120
Bollinger Rosé Brut
135
TOURS-SUR-MARNE
Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut
105
Laurent-Perrier Millésimé 2008
120
REIMS
Louis Roeder Cristal 2012
390
Taittinger Brut Prestige Rosé
100
Taittinger Brut Millésimé 2014
115
Ruinart Blanc De Blancs
140
Ruinart R De Ruinart
95
Veuve Clicquot Cuvée Saint-Petersbourg
105
Veuve Clicquot La Grande Dame 2008
320
Vilmart Grand Réserve Premier Cru
75
Vilmart Grand Cellier Premier Cru
100
ÉPERNAY
Moet & Chandon Brut Imperial
95
Moet & Chandon Dom Pérignon
360
Perrier Jouet Blason Rosé
150
Perrier Jouet Grand Brut
100
Perrier Jouet Belle Epoque 2013
210
Leclerc Briant Extra Brut Rosé de Saignée 95
95
Leclerc Briant Brut Resérve
82
COURTERON
Alain Réaut Brut Cuvée Emeraude
105
VERZY
Fresnet-Juillet Brut Premier Cru
85
FLEURY-LA RIVIÈRE
Ghislain-Payer et Fille Brut Nature
85
CHAMPILLON
Autréau Extra Brut Premier Cru
52
Autréau Grand Cru Blanc de Blancs Brut
68
BIANCHI ITALIANI
VALLE D'AOSTA
Les Cretes Cuvée Bois
85
Les Cretes Petit Arvine
40
Les Plantze Ferox
45
PIEMONTE
Ceretto Blangè
42
Coppo Monteriolo
72
Ferrando Vini
35
Gaja Rossj Bass
145
La Scolca Gavi
40
Prunotto Arveja
33
Vigneti Massa Derthona
44
LOMBARDIA
Bellavista Alma Terra
44
Ca' Del Bosco Corte Del Lupo 2018
70
Ca' Maiol Prestige 2019
35
TRENTINO ALTO-ADIGE
Abbazia Novacella Kerner
35
Abbazia Novacella Sylvaner
35
Colterenzio Pfefferer Moscato Giallo
33
St. Michael-Eppan Sanct Valentin Chardonnay
55
St. Michael-Eppan Sanct Valentin Gewurztraminer
55
St. Michael-Eppan Sanct Valentin Sauvignon
55
St. Michael-Eppan Gewurztraminer
33
Terlano Chardonnay
35
Terlano Sauvignon Winkl
44
Terlano Vorberg
65
Von Blumen Flowers Pinot Bianco
45
Von Blumen Flowers Sauvignon
45
VENETO
Inama Chardonnay
33
Inama Vulcaia
44
Pieropan Soave Classico La Rocca
62
Santi Folar
35
Zenato Santa Cristina
40
FRIULI VENEZIA GIULIA
Damijan Podversic
67
Baloc Ribolla Gialla
33
Bastianich Plus
78
Bastianich Vespa Bianco
55
Jermann Afix Riesling
42
Jermann Chardonnay
42
Jermann Pinot Grigio
42
Jermann Sauvignon
42
Jermann Vinnae
42
Jermann Vintage Tunina
95
Az. Stanko Radikon Ribolla Gialla
70
Livio Felluga Pinot Grigio
42
Livio Felluga Sauvignon
42
Venica Ronco Delle Mele
80
LIGURIA
Bisson Pigato
35
Cantina Cinque Terre
40
La Felce In Origine
42
TOSCANA
Antinori Tenuta Guado Al Tasso Vermentino
35
Banfi Fontanelle
35
Burattini Azienda Guido F. Fendi Vermentino
33
Gaja Ca' Marcanda Vistamare
85
Rocca Di Frassinello Vermentino
33
La Banditaccia Malandrino
33
UMBRIA
Antinori Castello Della Sala Cervaro Della Sala
95
Antinori Castello Della Sala Conte Della Vipera
45
Antinori Castello Della Sala San Giovanni Della Sala
35
Arnaldo Caprai Grecante
33
MARCHE
Cavalieri Gege
40
San Sisto Massaccio
33
Marotti Campi Salmariano
40
Villa Bucci Classico Riserva
80
LAZIO
Antiche Cantine Migliaccio Biancolella
42
Cantina Sant'Andrea Oppidum
33
Carpineti Capolemole Bianco
33
Castel De Paolis Donna Adriana
38
Castel De Paolis Frascati Superiore
33
Donato Giangirolami Cardito 33
33
Martino V Ottonese
38
Falesco Cotarella Ferentano
42
Falesco Cotarella Soente
38
Fontana Candida Luna Mater
38
Sergio Mottura Latour a Civitella Civitella
70
Sergio Mottura Tragugnano
35
ABRUZZO
Cataldi Madonna Giulia
33
Cirelli Anfora Trebbiano dAbruzzo
64
Emidio Pepe Pecorino
95
Emidio Pepe Trebbiano d'Abruzzo
79
Castorani Lupaia Orange
33
CAMPANIA
Cantina Del Taburno
33
Casa d'Ambra Biancolella
35
Feudi Di San Gregorio Campanaro
42
Feudi Di San Gregorio Cutizzi
35
Quintodecimo Exultet
100
Quintodecimo Via Del Campo
90
PUGLIA
L'Archetipo Fiano
35
L'Archetipo Greco
35
Tormaresca Pietrabianca
33
Domus Hortae Ti Esti'
33
SICILIA
Arianna Occhipinti Sp68 Bianco
42
Donnafugata Chiarandà
58
Firriato Altavilla Della Corte Grillo
30
Firriato Le Sabbie dell'Etna Bianco
35
Graci Etna Bianco
50
Planeta Eruzione 1614
55
Tasca d'Almerita Cavallo delle Fate
33
Tenuta Rapitalà Grand Cru Conte Hugues
63
SARDEGNA
Argiolas Is Argiolas
35
Capichera Vendemmia Tardiva
110
Capichera Vigna'ngena
64
Dettori Renosu Bianco
35
ROSSI ITALIANI
VALLE D'AOSTA
Les Cretes Torrette
33
PIEMONTE
Braida Bricco Dell'Uccellone
90
Cordero Di Montezemolo Monfalletto
105
Cordero Di Montezemolo
42
Gaja Cremes
95
Gaja Barbaresco
490
Barbaresco DOCG / Nebbiolo / vol. 14,5%
490
Prunotto Barbaresco
55
Prunotto Occhetti
35
Prunotto Pian Romualdo
40
Travaglini
48
LOMBARDIA
Nino Negri Carlo Negri
93
Nino Negri Sfursat 5 Stelle
130
TRENTINO ALTO ADIGE
Cantina Produttori Bolzano Blauburgunder
35
Cantina Produttori Bolzano J. Hutte
35
Cantina Produttori Bolzano St. Magdalener
33
Cantina Terlano
40
Hofstatter Barthenau Vigna Sant'Urbano
130
Tanuta San Leonardo San Leonardo
145
VENETO
Allegrini Palazzo Della Torre
42
Giuseppe Quintarelli
480
Masi Costasera
78
Tenuta Santa Maria Valpolicella Ripasso
38
Zenato Classico
98
Zenato Ripassa
44
TOSCANA
Antinori Peppoli
35
Pian Delle Vigne
95
Pian Delle Vigne
45
Le Mortelle Poggio Alle Nane
115
Antinori Solaia 2018
550
Tenuta Guado Al Tasso Guado Al Tasso
220
Tenuta Guado Al Tasso Il Bruciato
45
Antinori Tignanello
185
Antinori Villa Antinori
40
Avignonesi
44
Petra
105
Cotarella Le Macioche Riserva
105
Biondi Santi Castello Di Montepò
42
Biondi Santi Tenuta Greppo
320
Caparzo Brunello Di Montalcino
55
Castello Del Terriccio Tassinaia
60
Fontodi Flaccianello Della Pieve
185
Ornellaia Le Serre Nuove dell'Ornellaia
95
Ornellaia Le Volte dell'Ornellaia
44
Tenuta San Guido Le Difese
60
Tenuta San Guido Sassicaia
495
La Banditaccia Polesse
45
La Banditaccia Vigna Allegra Riserva
72
UMBRIA
Antinori Castello Della Sala 2018
95
Arnaldo Caprai Collepiano
50
Lungarotti Rubesco
33
Cotarella Marciliano
54
MARCHE
Umani Ronchi San Lorenzo
33
Villa Bucci Pongelli
35
ABRUZZO
Emidio Pepe Montepulciano d'Abruzzo
80
Castorani Montepulciano d'Abruzzo Riserva
48
LAZIO
Cantina Imperatori
42
Carpineti Capolemole Rosso
35
Casale Del Giglio Mater Matuta
70
Castel De Paolis I Quattro Mori
48
Falesco Montiano
80
Falesco Rospiglioso
42
Sergio Mottura Civitella Rosso
35
Martino V Cesanese Di Olevano Superiore
38
CAMPANIA
Luigi Tecce Puro Sangue
120
Luigi Tecce Satyricon
62
Villa Matilde
33
PUGLIA
Castello Monaci
33
Masseria Altemura
33
Tomaresca Fichimori
35
Tormaresca Torcicoda
35
Vespa Il Rosso Dei Vespa
33
Domus Hortae 1788
42
BASILICATA
Cantine Del Notaio La Firma
62
SICILIA
Donnafugata Tancredi
60
Firriato Altavilla Della Corte
33
Firriato Le Sabbie dell'Etna
35
Nicosia Fondo Filara
40
Planeta Nerello Mascarese Eruzione
52
SARDEGNA
Argiolas Turriga
120
Cantine Su'Entu Su'Nico
52
Piero Mancini Falcale
33
LOMBARDIA
Ca' Lojera Chiaretto Classico
38
TRENTINO ALTO-ADIGE
Colterenzio Pfefferer PINK
35
ABRUZZO
Emidio Pepe Cerasuolo d'Abruzzo
65
TOSCANA
Tenuta Guado Al Tasso Scalabrone
35
Fattoria Aldobrandesca A
60
LAZIO
Falesco Cotarella Sorè
42
TRENTINO ALTO-ADIGE
Colterenzio Pfefferer PINK 35
35
PUGLIA
Leone De Castris Five Roses
35
Tormaresca Furia Di Calafuria
42
SICILIA
Donnafugata Sul Vulcano
45
Cusumano Alta Mora
40
VINI DA DESSERT
TRENTINO ALTO-ADIGE
Franz Hass Moscato Rosa
10
UMBRIA
Castello Della Sala Muffato Della Sala
15
LAZIO
Castel de Paolis Rosathea
10
Cotarella Passirò
12
SICILIA
Donnafugata Ben Ryè
18
Florido Zighidi
10
DRINK LIST
NOT TO MARTINI
ELISABETH'S MARTINI
15
MARTINI DELLA NONNA
15
NAVELLI'S MARTINI
15
SALTIMBOCCA
15
TWIST OF ROLAND
MEZCAL GIBSON
15
AMERICANO TOSTO
15
RASPERRY MULE
15
CLOONEY JULEP'S
15
A-COTRAL GREYHOUND
15
ROLAND MAI TAI
15
BELLINIS, SPRITZES AND PIMMS
BELLINIS, SPRITZES AND PIMMS
13
LICHEE PUCCINI
15
HUGO
15
SPRITZ VENEZIANO, PADOVANO OR MILANESE
15
PIMMS CHAMPAGNE
18
PIMMS CLASSIC
12
MARIE ELIZABETH FIELD'S BLOODY MARYS
CLASSIC BLOODY MARY
15
DOMESTIC BLOODY MARY
15
ASIAN BLOODY MARY
15
