Entrantes de la tierra
Ensalada de la huerta con huevo ecológico de la Finca La Calabacera
12
Salmorejo con huevo ecológico y jamón ibérico
12
Croquetas de jamon ibérico con compota de manzana asada (6 unidades )
16
Jamón ibérico de bellota con láminas de pan crujiente y tomate rallado
33
Selección de quesos canarios
19
Entrantes Marinos
Ensaladilla rusa de langostinos con ali oli de limón
16
Carpaccio de pez espada ahumado
18
Anchoas del Cantábrico, aceituna Kalamata y piparra (4 unidades)
19
Ensalada de aguacate y carabinero baby
19
Salpicón de bogavante y pulpo con cremoso de aguacate
31
Croquetas de Cherne con mojo verde (6 unidades )
15
Chipirón de anzuelo frito con alioli de ajo asado
19
Chipirón de anzuelo encebollado al carbón
19
Pulpo a la brasa con papa canaria y mojo
21
Langostinos cremosos en tempura con mayonesa picante
21
Marscos
Ostras Cadoret nº2 (/Und.)
6
Almejas 100gr.
11
Bogavante canadiense 100gr.
14
Bogavante nacional azul 100gr.
18
Carabinero de La Santa 100gr.
20
Caviar y Conservas Artesanas Premium
Caviar Osetra (30gr)
90
Zamburiñas guisadas
15
Navajas al natural
15
Berberechos al natural
25
Arroces y Guisos (precio por persona)
Arroz de verduras al horno ( min 2 pers. )
24
Arroz de cerdo ibérico con setas ( min 2 pers.)
26
Arroz del Senyoret (pescado local, choco y langostinos) ( min 2 pers.)
30
Arroz de bogavante (bogavante canadiense y choco) ( min 2 pers. )
42
Sopa de pescado y marisco
16
Cazuela de pescado y marisco
29
Pescado a la Brasa (al corte)
Lubina Aquanaria
85
Rodaballo Acuicultura
110
Cherne Salvaje
100
Bocanegra Salvaje
85
Atún Rojo 'Patudo' (El Hierro)
Tartar de atún con frutos rojos y kimchie
22
Tartar de aguacate, lima y atún
22
Tataki de atún con salsa de sus espinas y un ligero toque de café
25
Roll tempura de atún con parmentier de patata y trufa
29
Atún al grill
90
Carnes
Solomillo de Txogitxu madurado (250g)
150
Entrecote Angus marmolado
120
T-Bone vaca Simmental maduración 21 días(1kg-1.8kg)
90
Lomo alto de Wagyu con infiltración nº5 325gr (/und)
75
Paletilla de cordero lechal Riaza (Sin hueso) (/und)
36
Sartén de solomillo con virutas de foie y setas
26
Guarniciones
Pimientos asados al carbón
6
Pimientos de padrón
6
Ensalada verde
6
Patata frita natural
7
Puré de patata
6
Patata panadera
6
Papa negra con mojo
7
Espinacas a la crema
6
Ragout de setas
6
Verduras grill
9
Servicio de Pan y Aove
Pan, aceites y mantequillas
2
Sección de Aceites
Castillo de Canena Reserva Familiar, picual (Canena)
Castillo de Canena Primero, royal (Canena)
Torre de Canena, arbequina (Canena)
Oro Bailén, arbequina (Jaén)
Alma oliva, arbequina (Córdoba)
Capricho andaluz ECO (Córdoba)
Teguerey, picual y hojiblanca (Fuerteventura)
